Welcher Wein passt zum Fleischfondue?

Fondue ist eine der beliebtesten Speisezubereitungsarten an Weihnachten und Silvester. Doch auch unter dem Jahr eignet sich das Garen des Fleisches im heißen Fett durchaus, da es Geselligkeit und eine illustre Runde verspricht, in der viel geredet werden kann. Doch benötigt ein Fleischfondue Zeit, da das rohe Fleisch zuerst garen muss. Diese Zeit lässt sich hervorragend überbrücken, wenn der passende Wein ausgewählt wird. Nur, welcher Wein passt zum Fleischfondue? Dieser Frage gehen wir in diesem Ratgeber auf den Grund.

Der Wein muss zum Fleisch passen

Welcher Wein sich tatsächlich zum Fleischfondue eignet, hängt unmittelbar vom jeweiligen Geschmack und des verwendeten Fleisches ab. Letztendlich können Sie sich als Gastgeber durchaus an den Empfehlungen orientieren, die Sie von gewöhnlichen Rezepten kennen. Überlegen Sie sich im Vorfeld, welche Fleischsorten Sie garen wollen:

• Rindfleisch
• Schweinefleisch
• Geflügel
• Wild

Rindfleisch lässt sich beispielsweise gut mit einem leckeren Rotwein genießen. Allerdings sollte es sich eher um einen leichten Rotwein handeln. Schweinefleisch und Geflügel harmonieren oft mit einem Weißwein, der eine sehr blumige oder frische Note besitzt. Würzige Rotweine empfehlen wir zu Wild.

Zumeist werden Sie beim Fleischfondue jedoch nicht auf eine einzelne Fleischsorte setzen, sondern Ihren Gästen einen bunten Mix an Sorten anbieten. Bei der Auswahl des Weines darf jedoch nicht allein das Fleisch im Mittelpunkt stehen. Immerhin essen Sie die kleinen Fleischhäppchen nur selten pur, sondern reichern sie mit Soßen oder Dips an. Die Beilagen müssen Sie wesentlich strenger beachten, als das Fleisch an sich. Überlegen Sie nur, wie schlecht ein herber Weißwein zu einer würzigen Gulaschsoße schmeckt.

Alleskönnern unter den Weinen

Da Sie mehrere Punkte beim Fleischfondue beachten müssen, um auf den richtigen Wein zu kommen, sollte eine weitere Problematik nicht unangesprochen bleiben: der Geschmack Ihrer Gäste. Glücklicherweise gibt es durchaus Weine, die sich bestens zum Fleischfondue und in Kombination mit unterschiedlichen Soßen eignen. Da die Weine ebenso auf den Geschmack vieler Weinkenner treffen, gehen Sie beinahe auf Nummer Sicher. Unter den deutschen Weinen empfiehlt sich der Graue Burgunder. Wie auch der Chardonnays besitzt dieser Wein eine Restsüße und wird als sehr frisch im Abgang beschrieben. Besonders gut harmonieren diese Weine mit Geflügelfleisch, doch selbst mit Rindfleisch entsteht kein unangenehmer Kontrast. Wünschen Sie lieber einen Rotwein, können wir Ihnen trockene Spätburgunder oder einen Pinot Noir ans Herz legen. Der Spätbugunder zeichnet sich seinen leichten Säuregehalt aus, wodurch er gleich zu verschiedenen Fleischsorten passt.

Fragen Sie Ihre Gäste

Damit der Abend ein voller Erfolg wird und Sie nicht nur kulinarisch auf Ihre Kosten kommen, sollten Sie sich nicht scheuen, im Vorfeld Ihre Gäste nach den eigenen Vorlieben zu fragen. Bringen Sie ruhig in Erfahrung, welche Weine allgemein bevorzugt werden. Doch bedenken Sie eines: Nicht jeder Gast möchte den Wein pur genießen. Stellen Sie unbedingt Mineralwasser zur Verfügung, damit Ihre Gäste frische Weinschorlen mischen können. Selbst, wenn ein Wein einem Gast nicht zusagt, könnte er ihn verdünnt mit Mineralwasser genießen.