Fondue Rezept: Deftiges Spanisches Fondue

Fondue Zutaten für 4 Portionen

8 Hühnchenflügel
150 g Trockenpflaumen ohne Stein
100 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
8 geschälte Riesengarnelen, vorgegart
200 g Chorizo
2 grüne Paprikaschoten
1 kleine Aubergine
1 l Öl zum Garen

Fondue Zutaten Mandelcreme

80 g gemahlene Mandelkerne
250 ml Milch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie

Fondue Zutaten Marinade

5 TL Olivenöl
2 TL Chilipulver
Salz und Peffer aus der Mühle

Fondue Zutaten Brühe

Fett zum Erhitzen

Fondue Rezept Zubereitung

Rösten Sie die Mandeln in einer Pfanne an, rühren sie die Milch langsam ein und lassen Sie alles cremig einkochen. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Abkühlen lassen und danach gewaschene Petersilie fein hacken und in die Mandelcreme einrühren.

Teilen Sie die Hühnchenflügel an den Gelenken, spülen Sie sie gründlich und tupfen Sie sie trocken. Verrühren Sie das Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili miteinander. Wenden Sie die Hühnchenflügel gründlich darin und stellen Sie sie im Anschluss zugedeckt kalt.

Umwickeln Sie die Pflaumen mit dem Speck (je 1 Scheibe). Spülen Sie die Garnelen kalt ab und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie die Garnelen entlang dem Darm auf und entfernen Sie gründlich den Darm. Schneiden Sie die Chorizo in Scheiben, vierteln Sie die Paprikaschoten. Putzen Sie sie gründlich, abspülen und trocknen. Ebenso verfahren Sie mit der Aubergine – waschen, trocknen und quer in Scheiben schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten auf einer großen, oder mehreren kleinen Platten anrichten.

Erhitzen Sie das Öl im Fonduetopf auf dem Herd und halten Sie es auf dem Rechaud heiß. Spießen Sie Garnelen, Hühnchenflügel und die Chorizo auf die Spieße und braten Sie sie im heißen Öl aus. Die Mandelcreme dient als leckerer Dip! Mahlzeit.

Zubereitungszeit etwa 60 Minuten

Fleisch-Empfehlung

Garnelen, Hähnchen und die klassische, spanische Chorizo passen ganz hervorragend zueinander und spiegeln eine kleine kulinarische Reise durch Spanien wieder. Selbstverständlich können Sie auch Rinderfiletspitzen oder Schweinefleisch reichen. Achten Sie jedenfalls immer auf beste Qualität – so schmeckt es noch besser!

Beilagen-Empfehlung

Als Beilage zu diesem wunderbaren, pikanten, spanischen Fondue passen besonders gut Kartoffeln oder Reis. Auch knuspriges Weißbrot ist nie verkehrt.

Dip-Empfehlung

Der klassische Dip ist natürlich die Mandelcreme. Was uns aber auch noch sehr gut schmeckt ist natürlich auch eine Salsasauce – egal ob fertig aus dem Glas oder selbstgemacht, pikant finden wir zu diesem Fondue immer gut! Apropos pikant: auch Tabasco schmeckt uns sehr gut!

Der vergleichsweise hohe Aufwand lohnt sich bei diesem kaum bekannten Fondue-Rezept ganz besonders. Ideal auch für den Sommer und nicht nur zur Weihnachts- und Silvesterzeit geeignet. Der kollektive Geschmack Spaniens – vereint in einem Fondue.