Fondue Rezept: Fondue mit einer japanischen Brühe

Fondue ist nicht nur zu Silvester oder Weihnachten eine leckere Möglichkeit gemütlich mit Freunden zu essen. Eintauchen und zurücklehnen ist hier das Motto und selbst die Vorbereitungen halten sich dabei in Grenzen. Für ein Fondue eignen sich alle Fleischsorten und egal, ob helles oder dunkles Fleisch bevorzugt wird, es gibt zahlreiche Möglichkeiten der Würze, unendlich viele Dips oder auch ganz besondere Öl/Brühe-Zubereitungen. Wie wäre es beispielsweise mit einer japanischen Brühe, die dem Fleisch den besonderen Geschmack verleiht?

Fondue Zutaten für 1 Liter japanische Fondue-Brühe

• 1 l Geflügelfond
• 1 mittlere Möhre
• gut 10 g getrocknete Mu-Err-Pilze
• 2 El Sojasauce hell
• 1 El trockener Weißwein
• 50 g Zuckerschoten
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Fondue Rezept Zubereitung der japanischen Brühe

Die Mu-Err-Pilze etwa 10 Minuten im Geflügelfond köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und putzen.

In der Zwischenzeit Gemüse waschen und putzen. Die Möhren schälen und in kleine Stifte schneiden. Die Zuckerschoten werden in breite Streifen (am besten schräg) geschnitten.

Die Mu-Err-Pilze aus dem Geflügelfond nehmen. Nach dem Abkühlen die Pilze in feine Streifen schneiden.

Danach alles wieder in den Fond geben und mit Sojasauce, Wein, Pfeffer und Salz abschmecken. 15 Minuten köcheln lassen und servieren!

Fleisch-Empfehlung

Zu der japanischen Brühe passt sehr gut Rindfleisch. Auch Tofustücke oder blanchiertes Gemüse können in der Brühe perfekt gegart werden. Natürlich ist es auch möglich, Hühnchen oder Ente darin zu garen.

Beilagen-Empfehlung

Wer zusätzlich zu den Dips noch Beilagen reichen möchte, ist mit Reis oder Glasnudeln sehr gut beraten.

Dip-Empfehlung

Als Dip eignen sich für das japanische Menü Ponzu Sauce, Sojasauce und Miso-Sauce.

In Japan ist es üblich, zum Abschluss des Fondues die Brühe, zusammen mit dem Reis oder den Glasnudeln, als Suppe zu essen. Somit bekommt das gemütliche Fondue noch einen wunderschönen Abschluss.