Skip to main content

Fondue Rezept: Champagner-Fondue für den gehobenen Anspruch

Fondue Rezepte gibt es in allen Variationen. Doch wie wäre es vielleicht einmal mit einem Fondue für den gehobenen Anspruch oder den besonderen Moment mit Freunden? Das Champagner-Fondue ist etwas ganz exclusives, nicht nur wegen des Champagners, auch das Fleisch ist für Wild- und Gourmetfans nahezu ideal und verwöhnt den Gaumen! Zu diesem Fondue sollten selbstverständlich auch die passenden Dips gereicht werden, damit die Gourmets voll auf ihre Kosten kommen und ganz besondere Gaumenfreuden erleben können.

Fondue Zutaten für 4 Personen

  • 250 g Filet vom Rind
  • 250 g Filet vom Reh
  • 250 g Filet vom Lamm
  • 150 g Brokkoli
  • 150 g Möhren
  • 150 g Spargel
  • 1 bis 2 kleine Frühlingszwiebeln
  • 1twa 5 Weinblätter

Fondue Zutaten für die Brühe

  • 500 ml Fleischbrühe
  • 250 ml Champagner
  • 200 ml Sahne
  • Je ein Zweig Thymian und Estragon
  • Salz, Pfeffer
  • Knoblauchpulver bei Bedarf

Fondue Rezept Zubereitung

Schritt 1Das Filet von Rind, Reh und Lamm in kleine Würfel schneiden, in Schalen geben, abdecken und in den Kühlschrank stellen.

 

Schritt 2Das Gemüse blanchieren, abtropfen lassen, in Schalen füllen. Die Schalen abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

 

3. SchrittDie Fleischbrühe, den Champagner, die Sahne und Kräuter in einen Topf geben, aufkochen und 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Danach die Kräuter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch ein wenig Knoblauchpulver hinzugeben.

 

4. SchrittNun die Zutaten und die Brühe servieren.

 

 

Die Zutaten sollten etwa 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank geholt werden, damit sie Zimmertemperatur haben.

Zubereitungszeit etwa 30 Minuten

Fleisch-Empfehlung

Zu dem Champagner-Fondue eignen sich vor allem Rind und Wild. Aber auch Hühnchen kann sehr gut dazu gereicht werden.

Beilagen-Empfehlung

Wer zusätzlich noch Beilagen reichen möchte, kann hierzu Salzkartoffeln reichen. Baguette ist selbstverständlich immer die perfekte Zugabe zu einem Fleischfondue.

Dip-Empfehlung

Als Dip sind vor allem Senf- oder Pfeffer-Dips wie auch Kräuter-Knoblauch-Dips empfehlenswert. Doch auch ein Preiselbeer-Dip ist eine wahre Gaumenfreude!


Ähnliche Beiträge

Fondue Rezept: Extravagantes Schokofondue mit selbstgemachten Zimtwaffeln

Fondue Zutaten für 4 Portionen 500 g Obst nach Wahl, wie Erdbeeren, Äpfel, Ananas, Weintrauben Puderzucker zum Bestauben Fondue Zutaten Eis 0,5 l Milch 3 EL Kaffeepulver 0,25l Schlagsahne mit mindestens 30% Fettgehalt 1 Vanilleschote 6 Eigelb 200 g Zucker Fondue Zutaten Schokosauce 250 g Zartbitterkuvertüre 200 ml Schlagsahne mit mindestens 30% Fettgehalt Fondue Zutaten […]

Fondue Rezept: Deftiges Spanisches Fondue

Fonduerezept Spanisches Fondue mit Mandelcreme Dip

Fondue Zutaten für 4 Portionen 8 Hühnchenflügel 150 g Trockenpflaumen ohne Stein 100 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben 8 geschälte Riesengarnelen, vorgegart 200 g Chorizo 2 grüne Paprikaschoten 1 kleine Aubergine 1 l Öl zum Garen Fondue Zutaten Mandelcreme 80 g gemahlene Mandelkerne 250 ml Milch Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Petersilie […]

Fondue Rezept: Exotisches Asiafondue – schnell und einfach

Fondue Zutaten für 4 Portionen 1 Scheibe Schweinelenden vom Metzger, in mundgerechte Stücke geschnitten 25 Riesengarnelen 2 Putenschnitzel, in mundgerechte Stücke geschnitten 2 Portionen Lachsfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten 1 Brokkoli in Röschen 1 Packung braune Champignons, geviertelt 1 Packung chinesische Eiernudeln (Mie-Nudeln) 1 Packung Zuckerschoten 1 Flasche Sojasauce 1 Flasche Chilisauce Fondue Zutaten Brühe […]