Welches Brot passt am besten zu Fleischfondue?

Brot ist ein sättigendes Grundnahrungsmittel und eine phantastische Beilage zum Fleischfondue. Keinesfalls gehören frische Brote nur zum Käsefondue dazu. Beim Fondue mit Fleisch werden Brotstücke zusammen mit dem Fonduefleisch genossen, natürlich in würzige Dips getaucht oder zum Abschlecken des Fleischsafts vom Fondueteller verwendet. In jedem Fall sind viele verschiedene Brotsorten zum Fondue alles andere als langweilig.

Leckere Brotsorten zum Fondue

In jeder Bäckerei gibt es ein großes Sortiment unterschiedlichster Brotsorten. Nicht alle eigenen sich gleichermaßen als Beilage zum Fleischfondue. Das Knäckebrot wird beim Fondue-Essen kaum aufgetischt, während vor allem helle Brote absolut beliebt sind. Der Vorteil von Weißbrot liegt im Geschmack. Weißes Brot ist weitaus milder im Aroma und hat in der Regel einen weniger kräftigen Brotgeschmack als die säuerlichen Roggenbrote. Deshalb werden bevorzugt weiße Brotsorten zum Fleischfondue gereicht.

Trotzdem sollte auf der Silvestertafel oder zum Weihnachts-Fondue zumindest eine dunkle Brotsorte nicht fehlen, denn Roggenbrot, Roggenmischbrot und sogar Schwarzbrot können sehr lecker zum Fonduefleisch schmecken und diese Brotsorten haben ebenso ihre Fans, wie Toastbrot, Ciabatta, Fladenbrot oder anderes Weißbrot.

Die besten Brotsorten für Fleischfondue

Die klassischen Brotsorten werden unterteilt in Weizenbrot und Roggenbrot. Zudem gibt es die Mischbrote. Der jeweilige Getreideanteil entscheidet darüber, um welche Art Brot es sich handelt.

• Weizenbrot (mindestens 90 % Weizen)
• Roggenbrot (mindestens 90 % Roggen)
• Weizenmischbrot (51 bis 89 % Weizen)
• Roggenmischbrot (51 bis 89 % Roggen)

Besondere Brote für das Fondue

Die Brotklassiker schmecken am besten, wenn sie frisch sind. Außerdem gibt es zahlreiche weitere Brotarten, die Sie zum Fondue anreichen können:

• Mehrkornbrot (z. B. Dreikorn-, Vierkorn-, Siebenkornbrot)
• Vollkornbrot
• Haferbrot
• Dinkelbrot
• Maisbrot
• Haferbrot
• Malzbrot
• Leinsamenbrot
• Pumpernickel
• Schwarzbrot

Da nicht jeder Körnerbrot mag, sollten Sie diese besonderen Brotsorten nie alleine zum Fondue reichen, sondern immer mit Roggenbroten und Weizenbroten kombinieren.

Welches Brot passt zu welchem Fonduefleisch?

Dunkle Brote zu dunklem Fleisch

Die Brotnamen beziehen sich fast immer auf die Zutaten, Schwarzbrot und Pumpernickel zeichnen sich durch die dunkle Farbe des Brots aus. Schwarzbrote wie Pumpernickel sowie das leckere Malzbrot haben ein zwar kräftiges, aber auch süßliches Aroma, das geschmacklich sehr gut zu Wildfleisch und fruchtigen Fondue Dips passt.

Helle Brotsorten zu allen Fleischsorten

Helles Brot (auch Graubrot) passt hervorragend zu allen Fleischsorten und sämtlichen Fonduedips sowie Fleischsaucen. Ganz toll ist fluffiges amerikanisches Toastbrot, Kastenweißbrot und sogar Rosinenbrot, weil diese Brote weniger herzhaft sind, wie etwa ein helles Landbrot. Weißbrote enthalten einen höheren Zuckeranteil, der das Brot in Harmonie mit süßen aber auch mit pikanten Dips bringt.

Baguette und Stangenweißbrot sind zwar weniger süß, aber nicht so herzhaft wie ein Bauernbrot oder Landbrot. Daher passen diese beiden Brote zu hellem Fleisch wie Hühnchen und Pute sowie zu Fleischfondue mit Schwein und sogar Rind.

Spezielle Brote zum Fonduefleisch

Körnerbrote schmecken sehr lecker und die Auswahl unterschiedlicher Brotsorten mit Körnern sehen auf dem Esstisch sehr appetitlich aus. Optische wie auch kulinarische Highlights beim Fleischfondue sind selbstgebackene Brote oder Partyräder, die mit Oliven, Karotten, Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkernen verfeinert werden können.

Brot selbst backen – mit einfachem Rezept für Grundteig

Perfekt zum Fleischfondue passt ein Karotten-Kartoffel-Brot, das Sie leicht selbst backen können. Auf 500 g Mehl kommt ein Päckchen Trockenhefe, 1 Teelöffel Salz und ein Esslöffel Olivenöl und 350 ml etwa warmes Wasser. Diesen Grundteig können Sie beliebig mit anderen schmackhaften Zutaten (z. B. Oliven, Knoblauch, Zwiebeln) kombinieren.

200 g Karotten und 200 g rohe Kartoffeln werden geschält und mit einer Küchenreibe gerieben. Mehl, Hefe und Salz werden trocken vermengt, dann wird das warme Wasser hinzugegossen und das Öl über den Zutaten auf die Hände gegossen. Dann können Sie den Brotteig solange kneten, bis er geschmeidig ist und sich luftig anfühlt. Nun werden die geriebenen Kartoffeln und Karotten roh in den Teig vermengt. Der Teig soll nun für ungefähr eine halbe Stunde warm und abgedeckt gehen können, bevor das Brot bei 220 °C etwa 1 Stunde gebacken wird. Das tolle Möhren-Kartoffel-Brot schmeckt auch am nächsten Tag frisch, Sie können es daher sehr gut schon am Vortag backen.

Leckeres Brot auf den Tisch – so bleibt´s frisch

Fällt das geplante Fleischfondue Essen auf einen Werktag, lässt sich frisches Brot zum Fondue leicht vorher kaufen. An Weihnachten oder Silvester bestellen Sie Brote, Partybrötchen und süße Brotwaren am besten vor, damit Sie Ihren Fondue-Gästen Backwaren als Beilage anbieten können.

In Brottüten verpackt halten sich Brote einen Tag lang frisch. Darüber hinaus sollten Sie das Brot einfrieren und 6 bis 8 Stunden vor dem Fleischfondue auftauen lassen. Ein leicht geöffneter Gefrierbeutel verhindert, dass Ihr Brot durch das Tauwasser matschig wird. Brotlaibe sollten Sie erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit die Brotscheiben nicht vor dem Fondue-Essen austrocknen. Damit Sie nicht zu viel Brot aufschneiden, berechnen Sie je nach Größe des Brotlaibes 3 bis 5 Brotscheiben pro Esser. Bei Bedarf können Sie weiteres Brot aufschneiden und in Brotkörben auftischen.