Shabu Shabu stammt aus Japan und ist ein traditionelles Brühfondue, ähnlich dem chinesischen Feuertopf (oder Hot Pot). Der Name bezieht sich auf das bei der Zubereitung wahrnehmbare Geräusch – mit etwas Fantasie. Besonders dünn und sorgfältig geschnittene Fleisch- und Gemüsescheiben werden in der leckeren Brühe gegart. Das Fleisch ist meist besonders hochwertiges Rindfleisch, als zusätzliches Gargut und gleichzeitig als Beilage dienen Chinakohl, Chrysanthemenblätter, Nori-Seetang, Karotten, Shiitake– und Enoki-Pilze oder auch Tofu.
Ist Rindfleisch und Gemüse verzehrt, so wird meist im Anschluss der Sud der übriggebliebenen Brühe auch noch mit den traditionellen, dicken, japanischen Nudeln (den Udon) verzehrt.
Tête de Moine ist ein Schweizer Käse, der aus roher Kuhmilch hergestellt wird. Er ist nach den Mönchen des Klosters Bellelay benannt, die im 12. Jahrhundert zum ersten Mal diesen Käse produziert haben. Der Käse ist durch seine charakteristische Form bekannt, die durch die Verwendung eines speziellen Messers namens „Girolle“ erzielt wird, mit dem dünne […]
Zigerchäs, auch als Ziegerkäse bekannt, ist ein Käse aus der Schweiz, der aus einer Mischung von Kuhmilch und Ziegenmilch hergestellt wird. Er hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine halbfeste Konsistenz. Der Käse wird oft als Snack genossen oder in Gerichten wie Raclette oder Fondue verwendet. Er wird auch oft in der Schweizer Küche […]
Weichkäse, auch als Frischkäse bekannt, ist eine Käseart, die durch die Verwendung von Lab (einem Enzym aus dem Magen von Kälbern) hergestellt wird. Im Gegensatz zu anderen Käsesorten wird Weichkäse nicht gereift, sondern kurz nach der Herstellung verkauft. Er hat eine weiche, cremige Konsistenz und einen milden Geschmack. Weichkäse wird oft als Brotaufstrich oder als […]
