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Fondue Shabu Shabu

Shabu Shabu stammt aus Japan und ist ein traditionelles Brühfondue, ähnlich dem chinesischen Feuertopf (oder Hot Pot). Der Name bezieht sich auf das bei der Zubereitung wahrnehmbare Geräusch – mit etwas Fantasie. Besonders dünn und sorgfältig geschnittene Fleisch- und Gemüsescheiben werden in der leckeren Brühe gegart. Das Fleisch ist meist besonders hochwertiges Rindfleisch, als zusätzliches Gargut und gleichzeitig als Beilage dienen Chinakohl, Chrysanthemenblätter, Nori-Seetang, Karotten, Shiitake– und Enoki-Pilze oder auch Tofu.

Ist Rindfleisch und Gemüse verzehrt, so wird meist im Anschluss der Sud der übriggebliebenen Brühe auch noch mit den traditionellen, dicken, japanischen Nudeln (den Udon) verzehrt.


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