• 500 g Obst nach Wahl, wie Erdbeeren, Äpfel, Ananas, Weintrauben
• Puderzucker zum Bestauben

Fondue Zutaten Eis

• 0,5 l Milch
• 3 EL Kaffeepulver
• 0,25l Schlagsahne mit mindestens 30% Fettgehalt
• 1 Vanilleschote
• 6 Eigelb
• 200 g Zucker

Fondue Zutaten Schokosauce

• 250 g Zartbitterkuvertüre
• 200 ml Schlagsahne mit mindestens 30% Fettgehalt

Fondue Zutaten Waffeln

• 3 Eier
• 100 g saure Sahne
• 60 ml Schlagsahne mit mindestens 30% Fettgehalt
• 1 Prise Salz
• Msp. gemahlener Zimt
• 30 g Zucker
• 75 g Mehl
• 30 g lauwarme, flüssige Butter
• 30 g Butterschmalz zum Backen

Fondue Rezept Zubereitung

Milch, Sahne und Kaffee in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten auf geringer Hitze köcheln lassen. Durch ein Sieb in einen neuen Topf passieren und erneut zum Kochen bringen. Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schön cremig schlagen. Rühren Sie die kochende Milch in die Eigelbmasse und verrühren Sie alles. Danach wieder alles zusammen in den Topf geben. Auf kleiner Hitze mit einem Holzspatel rühren. Keinesfalls aufkochen lassen. Warten, bis die Creme dickflüssig wird und immer stetig mit der Holzspatel umrühren.

Die Kaffeecreme durch ein Sieb streichen und auf Eiswasser (Wasser mit Eiswürfel) langsam abkühlen lassen. Rühren Sie dabei ab und an um. Füllen Sie die Masse in eine flache Metallschale und geben Sie sie ins Gefrierfach. Nach ca. 4 Stunden sollte alles gut gefroren sein. Rühren Sie aber während der ersten Stunde die Masse in der flachen Metallschale aber immer wieder um. Danach nur noch jede Stunde, bis sich nichts mehr rührt. In einer Eismaschine gelingt dies ebenso – ganz automatisch.

Während das Eis im Gefrierfach gefriert, trennen Sie Eier für den Waffelteig. Die Eigelbe verrühren Sie in einer Schüssel mit dem Sauerrahm, der Sahne, mit Salz, dem Zimt und dem Zitronensaft. Schlagen Sie die Eiweiße sehr steif. Während des Schlagens nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Heben Sie das Mehl und das Eiweiß vorsichtig unter die Mischung mit dem Sauerrahm. Rühren Sie danach die lauwarme Butter vorsichtig unter. Heizen Sie das Waffeleisen vor und streichen Sie es leicht mit Butterschmalz ein. Backen Sie die Waffeln binnen 2 Minuten goldbraun. Drücken Sie die frischen Waffeln kurz über einen Kellenrücken, damit kleine Körbchen entstehen. Backen Sie den restlichen Teig auf eben diese Weise aus.

Obst waschen und putzen, schneiden Sie größeres Obst in mundgerechte Stücke.

Schmelzen Sie die Schokolade mit der Sahne in einem Fonduetopf durch Erhitzen auf der Herdplatte. Ist alles geschmolzen, stellen Sie die Schokosauce auf einem Rechaud warm. Stechen Sie aus dem Eis mit einem Löffel kleine Nocken aus und setzen Sie sie in die Waffelkörbchen. Mit etwas Puderzucker sehen diese dann besonders lecker aus. Stecken Sie die Obststücke auf Fonduegabeln und ziehen Sie sie durch die leckere Schokolade. Nach Wahl können die Schokofrüchte auch mit Orangenabrieb, Nüssen oder Streuseln bestreut werden! Mahlzeit!

Obst-Empfehlung
Erdbeeren, Weintrauben, Himbeeren eignen sich besonders gut für die Fonduegabeln, da sie nicht extra zurechtgeschnitten werden müssen. Die leichte Säure in Kiwis und Ananas ist ein interessanter Kick in Kombination mit dem süßen Eis und der Schokolade.

Beilagen-Empfehlung
Nichts passt besser zu heißer, geschmolzener Schokolade als Waffeln und Eis. Wem dennoch nach einer anderen Beilage ist, der kann auch Eclairs oder fertige Windbeutel reichen. Am besten sind aber trotzdem die selbstgemachten Waffeln – alleine der Duft wird alle Beteiligten verzaubern!

Dieses leckere Schokofondue mit Kaffee- und Zimtnote ist bei Jung und Alt äußerst beliebt. Versuchen Sie doch einmal, den Silvesterabend mit diesem besonders leckeren Schokofondue zu versüßen – so beginnt das neue Jahr gleich mit einem Lächeln!

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• 8 Hühnchenflügel
• 150 g Trockenpflaumen ohne Stein
• 100 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
• 8 geschälte Riesengarnelen, vorgegart
• 200 g Chorizo
• 2 grüne Paprikaschoten
• 1 kleine Aubergine
• 1 l Öl zum Garen

Fondue Zutaten Mandelcreme

• 80 g gemahlene Mandelkerne
• 250 ml Milch
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bund Petersilie

Fondue Zutaten Marinade

• 5 TL Olivenöl
• 2 TL Chilipulver
• Salz und Peffer aus der Mühle

Fondue Zutaten Brühe

• Fett zum Erhitzen

Fondue Rezept Zubereitung

Rösten Sie die Mandeln in einer Pfanne an, rühren sie die Milch langsam ein und lassen Sie alles cremig einkochen. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Abkühlen lassen und danach gewaschene Petersilie fein hacken und in die Mandelcreme einrühren.

Teilen Sie die Hühnchenflügel an den Gelenken, spülen Sie sie gründlich und tupfen Sie sie trocken. Verrühren Sie das Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili miteinander. Wenden Sie die Hühnchenflügel gründlich darin und stellen Sie sie im Anschluss zugedeckt kalt.

Umwickeln Sie die Pflaumen mit dem Speck (je 1 Scheibe). Spülen Sie die Garnelen kalt ab und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie die Garnelen entlang dem Darm auf und entfernen Sie gründlich den Darm. Schneiden Sie die Chorizo in Scheiben, vierteln Sie die Paprikaschoten. Putzen Sie sie gründlich, abspülen und trocknen. Ebenso verfahren Sie mit der Aubergine – waschen, trocknen und quer in Scheiben schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten auf einer großen, oder mehreren kleinen Platten anrichten.

Erhitzen Sie das Öl im Fonduetopf auf dem Herd und halten Sie es auf dem Rechaud heiß. Spießen Sie Garnelen, Hühnchenflügel und die Chorizo auf die Spieße und braten Sie sie im heißen Öl aus. Die Mandelcreme dient als leckerer Dip! Mahlzeit.

Fleisch-Empfehlung

Garnelen, Hähnchen und die klassische, spanische Chorizo passen ganz hervorragend zueinander und spiegeln eine kleine kulinarische Reise durch Spanien wieder. Selbstverständlich können Sie auch Rinderfiletspitzen oder Schweinefleisch reichen. Achten Sie jedenfalls immer auf beste Qualität – so schmeckt es noch besser!

Beilagen-Empfehlung

Als Beilage zu diesem wunderbaren, pikanten, spanischen Fondue passen besonders gut Kartoffeln oder Reis. Auch knuspriges Weißbrot ist nie verkehrt.

Dip-Empfehlung

Der klassische Dip ist natürlich die Mandelcreme. Was uns aber auch noch sehr gut schmeckt ist natürlich auch eine Salsasauce – egal ob fertig aus dem Glas oder selbstgemacht, pikant finden wir zu diesem Fondue immer gut! Apropos pikant: auch Tabasco schmeckt uns sehr gut!

Der vergleichsweise hohe Aufwand lohnt sich bei diesem kaum bekannten Fondue-Rezept ganz besonders. Ideal auch für den Sommer und nicht nur zur Weihnachts- und Silvesterzeit geeignet. Der kollektive Geschmack Spaniens – vereint in einem Fondue.

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• 1 Scheibe Schweinelenden vom Metzger, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 25 Riesengarnelen
• 2 Putenschnitzel, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Portionen Lachsfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Brokkoli in Röschen
• 1 Packung braune Champignons, geviertelt
• 1 Packung chinesische Eiernudeln (Mie-Nudeln)
• 1 Packung Zuckerschoten
• 1 Flasche Sojasauce
• 1 Flasche Chilisauce

Fondue Zutaten Brühe

• 1,5 Liter Hühnerbrühe
• 1 kl. Dose Kokosmilch
• 3 Stangen Zitronengras, in kleine Stücke geschnitten
• 1 EL Koriandergrün, frisch gehackt oder aus dem Glas
• 2 kl. Chilischoten (am besten Thaichili)
• 1 EL Ingwer in kleinen Würfeln
• 1 EL Knoblauch in kleinen Würfeln
• nach Belieben: asiatische Gewürzmischung
• der Saft 1 Limette
• 1 EL Planzen- oder Chiliöl

Fondue Rezept Zubereitung

Bereiten Sie den Sud bereits einen Tag vor dem Fondue vor. Am besten gleich im Fondue-Topf.

Braten Sie den frischen Ingwer, Knoblauch, Chili und das Zitronengras im Öl in einen Topf an. Löschen Sie danach alles mit Hühnerbrühe ab, geben Sie die Kokosmilch hinzu und lassen Sie alles kurz aufkochen. Verfeinern Sie die Brühe mit Koriander – danach mit Asia-Würzmischung und Limettensaft nach Belieben Abschmecken. Lassen Sie die Brühe einen ganzen Tag durchziehen.

Blanchieren Sie die Zuckerschoten und den Brokkoli. Bereiten Sie die Mie-Nudeln lt. Packungsanleitung in Salzwasser zu. Diese kommen dann als Beilage, um sie in den Sud zu tunken, auf den Tisch. Richten Sie Fleisch, Fisch, Garnelen, Brokkoli, die Zuckerschoten und Pilze schön auf Tellern an.

Die Speisen entweder aufspießen, oder aber in kleinen Drahtkörben in der kochenden Brühe garen lassen. Als Dips die Saucen in kleinen Schälchen anrichten – Mahlzeit.

Fleisch-Empfehlung

Für dieses asiatische Fondue können Sie, wenn es ganz etwas Besonderes sein soll, auch Seeteufel, Jakobsmuscheln und Rinderfiletspitzen reichen. Achten Sie bitte besonders auf frisches und qualitativ hochwertiges Gargut – so schmeckt es nochmals um einen Ticken besser!

Beilagen-Empfehlung

In Asien ist es üblich Nudeln verschiedener Art in den Sud, oder mit dem Gargut in die Saucen zu tunken. In unserer Variante haben wir uns für Mie-Nudeln entschieden, da diese naturgemäß auch ganz authentisch mit Stäbchen leicht zu greifen sind. Auch Reis, frisch aus dem Reistopf macht sich mit den Saucen besonders gut.

Dip-Empfehlung

Im asiatischen Raum werden gerne Saucen wie Chili oder Soja gereicht und diese passen auch am besten zu der würzigen Brühe und dem exotischen Gargut. Nichts spricht jedoch dagegen, ein wenig mit den Dips Ihrer Wahl zu experimentieren. Ein kleiner Tipp von uns: Teriyakisauce mit ihrer Süße passt auch ganz hervorragend zu diesem Fondue.

Mit diesem einfachen Rezept gelingt es ganz kinderleicht sich einen Hauch Asien nach Hause zu holen. Die exotischen Geschmacksnoten sind eine willkommene Abwechslung zu den bekannteren, traditionellen Fondue-Varianten.

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• 1,25 kg Schweinerippe vom Metzger, portionsgerecht zerteilt und vorbereitet
• 1 Kopfsalat
• 4 EL Senf aus dem Glas
• 8 EL Remoulade aus dem Glas
• 200 g eingelegtes Gemüse aus dem Glas
• 4 EL gefüllte Oliven (zB mit Paprika oder Mandeln, ganz nach Geschmack)
• 4 EL Perlzwiebel
• 2 Bund Schnittlauch á ca. 30 g

Fondue Zutaten Marinade

• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL getrockneter Majoran
• 6 EL Barbecuesauce (fertig aus dem Glas)
• 2 TL Sambal Oelek

Fondue Zutaten Brühe

• Fett zum Erhitzen im Rechaud

Fondue Rezept Zubereitung

Die Schweinerippen gründlich waschen und danach trocken tupfen. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn fein, putzen und waschen Sie den Salat. Teilen Sie die Blätter und schleudern Sie ihn danach trocken.

Mischen Sie die Barbecuesauce mit Majoran, den fein gehackten Knoblauch und Sambal Oelek. Bestreichen Sie damit gründlich die Spareribs und geben Sie sie in einem geschlossenes Geschirr für 2 Stunden in den Kühlschrank. Schneiden Sie den Schnittlauch in Röllchen.

In jedes Fonduegeschirr geben Sie etwas Remouladensauce, Senf, etwas eingemachtes Gemüse, die Oliven und Perlzwiebeln. Richten Sie die Spareribs auf den Salatblättern mit Schnittlauch an.

Das Fett in einem Fonduetopf erhitzen, am Rechaud am Tisch heiß stellen. Jeweils eine Rippe aufspießen und am Tisch ausbraten. Den Senf aus dem Glas als Dip verwenden! Mahlzeit!

Fleisch-Empfehlung

Achten Sie darauf, hochwertiges Schweinefleisch vom Metzger, wenn möglich aus möglichst biologischer Haltung zu besorgen. Gerade beim Ausbraten in heißem Fett kommt es besonders auf die gute Qualität des Fleisches an.

Beilagen-Empfehlung

Beim Grillen und auch beim Fondue machen Sie mit knusprigen, frischem Weißbrot kaum etwas verkehrt. Da diese Fondue-Variante jedoch besonders rustikal und deftig ausfällt, kann es auch einmal ein „Wurzelbrot“ oder ein knuspriges Landbaguette sein. Außerdem gehört zu Spare Ribs jeder Art natürlich auch Bier. Was auch nie verkehrt ist, sind Bratkartoffeln, die leicht vorgegart und dann ebenfalls im Fett ausgebraten werden können.

Dip-Empfehlung

Wir mögen zu den Spareribs ganz besonders scharfen Senf. Natürlich können Sie je nach Belieben den Dip variieren. Was auch gut passt sind Cocktailsauce oder ganz simples Ketchup – wobei wir aber auch hier die „Hot“ Variante bevorzugen.

Diese weniger bekannte aber einfach zuzubereitende Variation von Fondue wird bei Ihnen, Ihrer Familie und Freunden besonders gut ankommen. Versuchen Sie mal etwas Neues – ein gemütliches und zugleich leckeres Zusammensein bei diesem besonders rustikalem Fondue ist garantiert.

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Fondue Zutaten für 4 Portionen

• 250 g Rote Bete
• 1 Apfel (z.B. Elstar oder Boskop)
• 100 g Frischkäse oder
• 3 EL Joghurt
• 2 EL Meerrettich
• 1 TL Honig
• eine Zitrone
• eine Brise Salz und Pfeffer

Fondue Rezept Zubereitung

Für diesen tollen Fondue Rote-Bete-Meerrettich-Dip die rote Bete für zirka 30 Minuten bis 40 Minuten in einem Topf weich kochen.

Anschließend die rote Bete abschrecken und abtropfen lassen.

Nebenbei die Äpfel waschen, schälen, entkernen und grob schneiden.

Die Zitrone heiß abwaschen und halbieren.

Nachdem die rote Bete abgekühlt ist wird die rote Bete zerkleinert.

Die rote Bete, Apfel und den Frischkäse bzw. Joghurt in einen MIxer geben. Anschließend die Zitrone einmischen und pürieren. Etwa für 30 Min kalt stellen, ziehen lassen und anschließend servieren.

Fleisch-Empfehlung:

Dieses faszinierende Fondue-Dip passt perfekt zu hellen Fleisch und Fisch.

Beilagen-Empfehlung:

Als Beilage eignet sich Weißbrot oder ein italienisches Landbrot.

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Fondue Zutaten für 4 Personen

• 250 g Kalbsnieren
• 250 g Kalbsleber
• 250 g Schweinenieren
• 250 g Geflügelherzen
• 250 g Champignons oder Pilze nach Wahl
• 250 g Möhren
• 2 bis 3 Frühlingszwiebeln

Fondue Zutaten für die Brühe

• 1 l Fleischbrühe
• 200 ml Sherry
• 100 ml Sojasoße
• 2 EL Honig
• 2 EL Obst- oder Weinessig
• eine Handvoll Pfifferlinge
• Salz, Pfeffer

Fondue Rezept Zubereitung

Die Schweine- und Kalbsnieren gut abspülen, häuten, das Weiße herausschneiden und in kleine Stücke schneiden. Mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, in Milch einlegen.

Die Kalbsleber ebenfalls von der Haut befreien und in Stücke schneiden.

Die Geflügelherzen waschen, putzen und in Stücke oder Scheiben schneiden.

Das Gemüse putzen, blanchieren. Alles in einzelne Schalen geben und abdecken.

Die Champignons (für das Fondue) und die Pfifferlinge (für die Brühe) unter fließendem Wasser abspülen und beiseitestellen.

Die Fleischbrühe, Sojasoße, Sherry, Honig und Essig in einen Topf geben. Die Pfifferlinge dazugeben und aufkochen lassen. Etwa 5 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, abschmecken und in einen Fonduetopf umfüllen. Die Zutaten und die Brühe servieren.

Fleisch-Empfehlung:

Für ein Innereien-Fondue können selbstverständlich die unterschiedlichsten Innereien verwendet werden. Kalbsbries, welches allerdings blanchiert werden sollte, wird ebenfalls sehr gerne genutzt.

Beilagen-Empfehlung:

Als Beilage eignen sich Reis, wie auch Kartoffeln. Weißbrot darf natürlich ebenfalls nicht bei einem Fondue mit Innereien fehlen. Wer möchte, kann auch Essiggemüse dazu reichen.

Dip-Empfehlung:

Zu Innereien passen nicht nur Kräuter-Knoblauch– oder Senf-Dips, Ananas-Chili-Dips, auch saure Dips, oder auf Essig- oder Zitronenbasis, eigenen sich sehr gut dazu.

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Fondue Rezept Zutaten für 4 Personen

• 250 g Filet vom Rind
• 250 g Filet vom Hasen
• 250 g Filet vom Huhn
• 100 g Blumenkohl
• 100 g Brokkoli
• 100 g Möhren
• 100 g Spargel

Zutaten für die Hasenfilet-Marinade

• 1 EL Olivenöl
• 1 TL italienische Kräuter aus der Gewürzmühle
• Salz, Pfeffer

Zutaten für die Brühe

• 750 ml Fleischbrühe
• 200 ml Weißwein trocken
• 1 bis 2 Frühlingszwiebeln
• 1 bis 2 gehackte Knoblauchzehen
• je ein Zweig Oregano, Thymian, Basilikum und Estragon
• Salz, Pfeffer

Fondue Rezept Zubereitung

Das Rinder-, Hasen- und Hühnchenfilet in kleine Würfel schneiden.

Die Marinade anrühren und das Hasenfilet darin wenden. Anschließend alle Fleischsorten in Schalen geben und abdecken. Bei Bedarf im Kühlschrank aufbewahren.

Das Gemüse blanchieren, gut abtropfen lassen und in Schalen geben, die abgedeckt werden.

Die Brühe, den trockenen Weißwein, den gehackten Knoblauch und die Kräuter in einem Topf kurz aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die Gewürzzweige aus der Brühe entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Rechaud füllen. Die Brühe und die Zutaten servieren.

Fleisch-Empfehlung

Als Fleisch eignen sich besonders gut Rind-, Hasen- und Entenfleisch. Weiterhin kann Hühnchen- oder Putenfleisch sehr gut dazu serviert werden.

Beilagen-Empfehlung

Reis oder Kartoffeln sind immer gute Beilagen, die zu fast jedem Fondue passen. Selbstverständlich können ebenso gut gewürfelte Knödel serviert werden. Weißbrot darf bei einem Fondue natürlich nicht fehlen.

Dip-Empfehlung

Bei einem Fondue mit Wild ist ein Kräuter-Knoblauch-Dip ein Muss. Ebenso eignen sich Eier-, Senf- oder Pfeffer-Dips dazu. Wer auf die fruchtige Note setzt, kann einen fruchtig-süßen Dip dazu reichen.

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Fondue Zutaten für 4 Personen

• 250 g Filet vom Rind
• 250 g Filet vom Reh
• 250 g Filet vom Lamm
• 150 g Brokkoli
• 150 g Möhren
• 150 g Spargel
• 1 bis 2 kleine Frühlingszwiebeln
• 1twa 5 Weinblätter

Fondue Zutaten für die Brühe

• 500 ml Fleischbrühe
• 250 ml Champagner
• 200 ml Sahne
• Je ein Zweig Thymian und Estragon
• Salz, Pfeffer
• Knoblauchpulver bei Bedarf

Fondue Rezept Zubereitung

Das Filet von Rind, Reh und Lamm in kleine Würfel schneiden, in Schalen geben, abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Das Gemüse blanchieren, abtropfen lassen, in Schalen füllen. Die Schalen abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Fleischbrühe, den Champagner, die Sahne und Kräuter in einen Topf geben, aufkochen und 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Danach die Kräuter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch ein wenig Knoblauchpulver hinzugeben.

Nun die Zutaten und die Brühe servieren.

Die Zutaten sollten etwa 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank geholt werden, damit sie Zimmertemperatur haben.

Fleisch-Empfehlung

Zu dem Champagner-Fondue eignen sich vor allem Rind und Wild. Aber auch Hühnchen kann sehr gut dazu gereicht werden.

Beilagen-Empfehlung

Wer zusätzlich noch Beilagen reichen möchte, kann hierzu Salzkartoffeln reichen. Baguette ist selbstverständlich immer die perfekte Zugabe zu einem Fleischfondue.

Dip-Empfehlung

Als Dip sind vor allem Senf- oder Pfeffer-Dips wie auch Kräuter-Knoblauch-Dips empfehlenswert. Doch auch ein Preiselbeer-Dip ist eine wahre Gaumenfreude!

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Fondue Zutaten für etwa 10 Personen

• 1 kg Sonnenblumenöl
• Je 500 g Hühnerbrust, Putenfleisch und Rindfleisch
• 1 Flasche Rotwein
• 2 mittelgroße Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• bei Bedarf 2 bis 3 Knoblauchzehen

Fondue Rezept Zubereitung für die Marinade

Das Fleisch in kleine, mundgerechte Würfel schneiden und in separate Schalen füllen.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

Für die Fleischmarinade Wein und Zwiebel in einen Topf geben und die gepressten Knoblauchzehen ebenfalls hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles kurz aufkochen lassen. Nun die Marinade abkühlen lassen und die Fleischstücke etwa 3 bis 4 Stunden darin einlegen.

TIPP: Wenn das Fleisch nicht gemischt werden soll, einfach die Marinade in drei Töpfe aufteilen und das Fleisch separat darin marinieren.

Zubereitung für das Öl

Das Sonnenblumenöl in einen Fonduetopf geben und auf dem Ofen erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn ein Kochlöffel, der ins Öl gehalten wird, kleine Bläschen schlägt. Danach den Fonduetopf auf das Rechaud stellen, damit es weiterhin schön heiß bleibt.

In der Zwischenzeit die Fleischstücke aus der Marinade in angerichtete Schalen geben und auf den Tisch stellen.

Fleisch-Empfehlung

Für dieses Fondue kann jedes Fleisch genutzt werden. Von Huhn, Pute oder Ente über Schwein und Rindfleisch können alle Sorten Fleisch für das Fondue verwendet werden.

Beilagen-Empfehlung

Als Beilage können Kartoffeln oder Gemüse, sowie Brot gereicht werden.

Dip-Empfehlung

Für das Geflügelfleisch sind Dips mit Currynote perfekt geeignet. Passend zum Rindfleisch ist ein Senf-Dip ideal und zum Schweinefleisch kann ein Chili-Dip gereicht werden. Ein Knoblauch-Dip passt zu allen Fleischsorten.

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Fondue Zutaten für 1 Liter japanische Fondue-Brühe

• 1 l Geflügelfond
• 1 mittlere Möhre
• gut 10 g getrocknete Mu-Err-Pilze
• 2 El Sojasauce hell
• 1 El trockener Weißwein
• 50 g Zuckerschoten
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Fondue Rezept Zubereitung der japanischen Brühe

Die Mu-Err-Pilze etwa 10 Minuten im Geflügelfond köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und putzen.

In der Zwischenzeit Gemüse waschen und putzen. Die Möhren schälen und in kleine Stifte schneiden. Die Zuckerschoten werden in breite Streifen (am besten schräg) geschnitten.

Die Mu-Err-Pilze aus dem Geflügelfond nehmen. Nach dem Abkühlen die Pilze in feine Streifen schneiden.

Danach alles wieder in den Fond geben und mit Sojasauce, Wein, Pfeffer und Salz abschmecken. 15 Minuten köcheln lassen und servieren!

Fleisch-Empfehlung

Zu der japanischen Brühe passt sehr gut Rindfleisch. Auch Tofustücke oder blanchiertes Gemüse können in der Brühe perfekt gegart werden. Natürlich ist es auch möglich, Hühnchen oder Ente darin zu garen.

Beilagen-Empfehlung

Wer zusätzlich zu den Dips noch Beilagen reichen möchte, ist mit Reis oder Glasnudeln sehr gut beraten.

Dip-Empfehlung

Als Dip eignen sich für das japanische Menü Ponzu Sauce, Sojasauce und Miso-Sauce.

In Japan ist es üblich, zum Abschluss des Fondues die Brühe, zusammen mit dem Reis oder den Glasnudeln, als Suppe zu essen. Somit bekommt das gemütliche Fondue noch einen wunderschönen Abschluss.

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