Fondue Rezept: Extravagantes Schokofondue mit selbstgemachten Zimtwaffeln
Fondue Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Obst nach Wahl, wie Erdbeeren, Äpfel, Ananas, Weintrauben
- Puderzucker zum Bestauben
Fondue Zutaten Eis
- 0,5 l Milch
- 3 EL Kaffeepulver
- 0,25l Schlagsahne mit mindestens 30% Fettgehalt
- 1 Vanilleschote
- 6 Eigelb
- 200 g Zucker
Fondue Zutaten Schokosauce
- 250 g Zartbitterkuvertüre
- 200 ml Schlagsahne mit mindestens 30% Fettgehalt
Fondue Zutaten Waffeln
- 3 Eier
- 100 g saure Sahne
- 60 ml Schlagsahne mit mindestens 30% Fettgehalt
- 1 Prise Salz
- Msp. gemahlener Zimt
- 30 g Zucker
- 75 g Mehl
- 30 g lauwarme, flüssige Butter
- 30 g Butterschmalz zum Backen
Fondue Rezept Zubereitung
Milch, Sahne und Kaffee in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten auf geringer Hitze köcheln lassen. Durch ein Sieb in einen neuen Topf passieren und erneut zum Kochen bringen. Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schön cremig schlagen. Rühren Sie die kochende Milch in die Eigelbmasse und verrühren Sie alles. Danach wieder alles zusammen in den Topf geben. Auf kleiner Hitze mit einem Holzspatel rühren. Keinesfalls aufkochen lassen. Warten, bis die Creme dickflüssig wird und immer stetig mit der Holzspatel umrühren.
Die Kaffeecreme durch ein Sieb streichen und auf Eiswasser (Wasser mit Eiswürfel) langsam abkühlen lassen. Rühren Sie dabei ab und an um. Füllen Sie die Masse in eine flache Metallschale und geben Sie sie ins Gefrierfach. Nach ca. 4 Stunden sollte alles gut gefroren sein. Rühren Sie aber während der ersten Stunde die Masse in der flachen Metallschale aber immer wieder um. Danach nur noch jede Stunde, bis sich nichts mehr rührt. In einer Eismaschine gelingt dies ebenso – ganz automatisch.
Während das Eis im Gefrierfach gefriert, trennen Sie Eier für den Waffelteig. Die Eigelbe verrühren Sie in einer Schüssel mit dem Sauerrahm, der Sahne, mit Salz, dem Zimt und dem Zitronensaft. Schlagen Sie die Eiweiße sehr steif. Während des Schlagens nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Heben Sie das Mehl und das Eiweiß vorsichtig unter die Mischung mit dem Sauerrahm. Rühren Sie danach die lauwarme Butter vorsichtig unter. Heizen Sie das Waffeleisen vor und streichen Sie es leicht mit Butterschmalz ein. Backen Sie die Waffeln binnen 2 Minuten goldbraun. Drücken Sie die frischen Waffeln kurz über einen Kellenrücken, damit kleine Körbchen entstehen. Backen Sie den restlichen Teig auf eben diese Weise aus.
Obst waschen und putzen, schneiden Sie größeres Obst in mundgerechte Stücke.
Schmelzen Sie die Schokolade mit der Sahne in einem Fonduetopf durch Erhitzen auf der Herdplatte. Ist alles geschmolzen, stellen Sie die Schokosauce auf einem Rechaud warm. Stechen Sie aus dem Eis mit einem Löffel kleine Nocken aus und setzen Sie sie in die Waffelkörbchen. Mit etwas Puderzucker sehen diese dann besonders lecker aus. Stecken Sie die Obststücke auf Fonduegabeln und ziehen Sie sie durch die leckere Schokolade. Nach Wahl können die Schokofrüchte auch mit Orangenabrieb, Nüssen oder Streuseln bestreut werden! Mahlzeit!
Obst-Empfehlung
Erdbeeren, Weintrauben, Himbeeren eignen sich besonders gut für die Fonduegabeln, da sie nicht extra zurechtgeschnitten werden müssen. Die leichte Säure in Kiwis und Ananas ist ein interessanter Kick in Kombination mit dem süßen Eis und der Schokolade.
Beilagen-Empfehlung
Nichts passt besser zu heißer, geschmolzener Schokolade als Waffeln und Eis. Wem dennoch nach einer anderen Beilage ist, der kann auch Eclairs oder fertige Windbeutel reichen. Am besten sind aber trotzdem die selbstgemachten Waffeln – alleine der Duft wird alle Beteiligten verzaubern!
Dieses leckere Schokofondue mit Kaffee- und Zimtnote ist bei Jung und Alt äußerst beliebt. Versuchen Sie doch einmal, den Silvesterabend mit diesem besonders leckeren Schokofondue zu versüßen – so beginnt das neue Jahr gleich mit einem Lächeln!
