Fondue Rezept: Champagner-Fondue für den gehobenen Anspruch
Fondue Rezepte gibt es in allen Variationen. Doch wie wäre es vielleicht einmal mit einem Fondue für den gehobenen Anspruch oder den besonderen Moment mit Freunden? Das Champagner-Fondue ist etwas ganz exclusives, nicht nur wegen des Champagners, auch das Fleisch ist für Wild- und Gourmetfans nahezu ideal und verwöhnt den Gaumen! Zu diesem Fondue sollten selbstverständlich auch die passenden Dips gereicht werden, damit die Gourmets voll auf ihre Kosten kommen und ganz besondere Gaumenfreuden erleben können.
Fondue Zutaten für 4 Personen
- 250 g Filet vom Rind
- 250 g Filet vom Reh
- 250 g Filet vom Lamm
- 150 g Brokkoli
- 150 g Möhren
- 150 g Spargel
- 1 bis 2 kleine Frühlingszwiebeln
- 1twa 5 Weinblätter
Fondue Zutaten für die Brühe
- 500 ml Fleischbrühe
- 250 ml Champagner
- 200 ml Sahne
- Je ein Zweig Thymian und Estragon
- Salz, Pfeffer
- Knoblauchpulver bei Bedarf
Fondue Rezept Zubereitung
Das Filet von Rind, Reh und Lamm in kleine Würfel schneiden, in Schalen geben, abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Das Gemüse blanchieren, abtropfen lassen, in Schalen füllen. Die Schalen abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Fleischbrühe, den Champagner, die Sahne und Kräuter in einen Topf geben, aufkochen und 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Danach die Kräuter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch ein wenig Knoblauchpulver hinzugeben.
Nun die Zutaten und die Brühe servieren.
Die Zutaten sollten etwa 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank geholt werden, damit sie Zimmertemperatur haben.
Fleisch-Empfehlung
Zu dem Champagner-Fondue eignen sich vor allem Rind und Wild. Aber auch Hühnchen kann sehr gut dazu gereicht werden.
Beilagen-Empfehlung
Wer zusätzlich noch Beilagen reichen möchte, kann hierzu Salzkartoffeln reichen. Baguette ist selbstverständlich immer die perfekte Zugabe zu einem Fleischfondue.
Dip-Empfehlung
Als Dip sind vor allem Senf- oder Pfeffer-Dips wie auch Kräuter-Knoblauch-Dips empfehlenswert. Doch auch ein Preiselbeer-Dip ist eine wahre Gaumenfreude!
