Wie viel Fleisch braucht man fürs Fondue?

Fondue ist eine besondere Köstlichkeit und ist ein Essen, das vor allem in geselliger Runde seine Tradition hat. Mit der Familie oder mit Freunden am Tisch wird der Genuss von Fleisch, vielen leckeren Dips, Saucen, Brühe und Beilagen zelebriert. Dabei steht zwar das Fonduefleisch absolut im Vordergrund, doch das Wichtigste beim Fondue sind Geselligkeit und abwechslungsreiche Leckereien, von denen sich jede Person das aussuchen kann, worauf sie am meisten Appetit hat.

Damit auch wirklich für jeden Geschmack eine tolle Auswahl besteht, gehören mindestens drei Fleischsorten auf den Tisch, die im Fonduetopf im gemütlichen Beisammensein zubereitet und mit Dips sowie Beilagen kombiniert werden. Doch wie viel Fleisch braucht man pro Person eigentlich, damit alle Gäste ordentlich satt werden, aber auch nicht zu viele Fleischstücke übrig bleiben?

Warum ist die Berechnung der Fleischmenge für Fondue wichtig?

Einerseits möchten Sie, dass jeder Gast beim Fondue-Essen zufrieden satt wird, andererseits sollten Sie darauf achten, dass Sie nicht zuviel Fleisch besorgen. Da beim Fondue das rohe Fleisch längere Zeit auf dem Esstisch steht, sollten Sie übrig gebliebene Fleischreste nicht mehr in den Kühlschrank bringen und am nächsten Tag weiterverwenden oder einfrieren.

Reste von Fonduefleisch sollten grundsätzlich gar nicht mehr verwendet werden, weil das geschnittene Fleisch schneller verkeimt und sowieso die Kühlkette unterbrochen wird, wenn Geflügelfleisch, Schweinefleisch oder Rindfleisch während des Fondues auf dem Esstisch stehen.

Zwar lässt sich nie präzise vorhersagen, wie viel Fleisch Sie pro Person beim Fondue brauchen, allerdings lässt sich zumindest der grobe Fleischverbrauch errechnen. Wie Sie herausfinden, wie viel Fleisch Sie für Ihre Gäste und sich benötigen, verrät Ihnen dieser Beitrag.

Diese Mengen an Fonduefleisch brauchen Sie

Fleisch ist beim Fleischfondue die Hauptzutat, jedoch essen sich die Tischgäste nicht alleine mit dem Fonduefleisch satt. Bei der Berechnung der richtigen Fleischmenge ist zu beachten, ob es Vorspeise oder Dessert gibt und natürlich, wie viele Beilagen Sie zum Fondue reichen.

Halten Sie für Ihre Gäste Vorspeise und einen Nachtisch bereit, können Sie pro Person etwa 200 Gramm Fleisch einkalkulieren. Diese Menge gilt für erwachsene Esser, für Kinder werden etwa 100 g Fonduefleisch kalkuliert. Planen Sie den geselligen Fondue-Abend ohne Entré und Nachtisch, sollten Sie für jeden Erwachsenen etwa 300 g und für jedes Kind rund 150 g Fonduefleisch besorgen.

Die richtige Fleischmenge für Fondue berechnen

Diese Mengenangaben für Fonduefleisch beziehen sich auf die gesamte Fleischmenge pro Person. Diese wird wiederum geteilt durch die Anzahl an Fleischsorten, die Sie beim Fondue anbieten.

Fleischmenge für Fondue mit Vor- und Nachspeise

Für ein Fleischfondue mit drei verschiedenen Sorten Fleisch werden beispielsweise für eine erwachsene Person pro Fleischsorte jeweils etwa 75 Gramm berechnet, wenn es Vor- und Nachspeise gibt. Bei Kindern sind es etwa 30 g pro Fleischart.

Fleischportionen für Fondue ohne Vorspeise und Dessert?

Möchten Sie zum Essen nur Fondue anbieten, werden 300 g Fleisch pro Person empfohlen. Kaufen Sie deshalb bei drei Fleischsorten jeweils 100 g jeder Fleischsorte pro erwachsenem Tischgast. Kinder benötigen etwa 150 g Fleisch, um satt zu werden. Daher wird diese Fleischmenge ebenfalls durch drei geteilt. 50 g jeder Sorte Fonduefleisch ist die richtige Menge für die Kinderportion.

Mengenangaben richtig umrechnen

Wenn Sie mehr als drei Fleischarten für den Gaumenschmaus einplanen, müssen Sie die benötigten Fleischportionen auf anderem Weg errechnen. Die Gesamtportion pro Person und pro Kind wird durch die Anzahl der Fleischsorten geteilt. Am einfachsten errechnen Sie, wenn Sie alle Portionen zusammenaddieren und dann durch die einzelnen Sorten teilen.

Beispielrechnung für die benötigte Fleischmenge

Sie planen ein Fleischfondue für insgesamt 8 Erwachsene und 4 Kinder ohne Vorspeise und Nachtisch. Dann sieht die Berechnung der Fleischmenge wie folgt aus:

300 g x 8 Portionen = 2.400 g Fonduefleisch

150 g x 4 Portionen =   600 g Fonduefleisch

Insgesamt benötigen Sie 3 kg Fleisch.

Verwenden Sie 3 unterschiedliche Fleischsorten, benötigen Sie pro Sorte 1 kg des Fleischs. Bei 6 Sorten besorgen Sie jeweils 500 g Fonduefleisch. Die Berechnung lautet also wie folgt:

Gesamtmenge Fleisch : Anzahl der Sorten = Menge jeder Fleischsorte

Weitere Tipps zur Fleischmenge beim Fondue

Der Klassiker Fondue ist ein gemütliches Essen, bei dem alle Personen am Tisch zusammensitzen und viel Zeit haben, bei tollen Gesprächen leckere Speisen zu genießen. Alltagshektik wird ausgeblendet und darum darf das Fondue auch ein paar Stunden in Anspruch nehmen.

Je mehr Personen beim Fleischfondue mitessen, desto länger stehen auch die Fleischplatten auf dem Tisch. Wir empfehlen, bei größeren Fleischmengen immer einen Teil im Kühlschrank aufzubewahren und die Platten oder Schüsseln am Tisch bei Bedarf aufzufüllen. Bleibt trotz Berechnung der benötigten Fleischmenge noch Fleisch übrig, kann dies sehr gut am nächsten Tag in der Küche verwendet werden.

Die von uns empfohlenen Fleischmengen sind durchschnittliche Richtwerte, wie viel Fleisch Sie beim Fondue pro Person benötigen. Natürlich gibt es immer Personen, die „gute Esser“ sind oder solche, die doch weniger Fleisch essen. Daher gleicht sich dies meist sehr gut aus und für jeden Tischgast steht mit diesen Mengenangaben genug Fleisch zur Verfügung. Da Sie beim Fondue ohnehin weitere Sättigungsbeilagen auftischen, werden alle Gäste satt und zufrieden sein.