Etscher oder auch Etschbergkäse ist eine Art von Hartkäse, die in der Region um den Etschberg in der Schweiz hergestellt wird. Der Käse wird aus roher Kuhmilch hergestellt und hat eine gelbliche Farbe, die von der Zugabe von Annatto, einem natürlichen Farbstoff, stammt. Etschbergkäse hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine weiche, fester Konsistenz. Er wird oft als Snack genossen oder in Gerichten wie Raclette oder Fondue verwendet. Etschbergkäse wird auch häufig in der Küche als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet, zum Beispiel in Suppen oder Gratins.
Tête de Moine ist ein Schweizer Käse, der aus roher Kuhmilch hergestellt wird. Er ist nach den Mönchen des Klosters Bellelay benannt, die im 12. Jahrhundert zum ersten Mal diesen Käse produziert haben. Der Käse ist durch seine charakteristische Form bekannt, die durch die Verwendung eines speziellen Messers namens „Girolle“ erzielt wird, mit dem dünne […]
Zigerchäs, auch als Ziegerkäse bekannt, ist ein Käse aus der Schweiz, der aus einer Mischung von Kuhmilch und Ziegenmilch hergestellt wird. Er hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine halbfeste Konsistenz. Der Käse wird oft als Snack genossen oder in Gerichten wie Raclette oder Fondue verwendet. Er wird auch oft in der Schweizer Küche […]
Weichkäse, auch als Frischkäse bekannt, ist eine Käseart, die durch die Verwendung von Lab (einem Enzym aus dem Magen von Kälbern) hergestellt wird. Im Gegensatz zu anderen Käsesorten wird Weichkäse nicht gereift, sondern kurz nach der Herstellung verkauft. Er hat eine weiche, cremige Konsistenz und einen milden Geschmack. Weichkäse wird oft als Brotaufstrich oder als […]
