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Buschmann-Fondue

Das Buschmann Fondue stammt – wie der Name erahnen lässt – aus Afrika und ist besonders in Namibia und im Süden des Landes ein traditionelles Gericht. Es handelt sich dabei um ein nahrhaftes Fleischfondue, welches fast ausschließlich im Freien genossen wird. In dem gußeisernen Topf (Potije, Afrikaans für „Töpfchen“) wird Erdnuss- oder Sonnenblumenöl über einer Glut oder einem Holzfeuer zum Sieden gebracht. Marinierte und zurecht geschnittene Stücke von Oryx, Strauß oder Lamm werden dann von den anwesenden Gästen darin gegart.

Als besonders abwechslungsreiches Fondue werden auch gerne kleine Fladen oder Bällchen aus Brotteig, oder kleine Spießchen, mit abwechselnd Fleisch und Gemüse, im heißen Fett gegart bzw. herausgebacken. Dazu gibt es traditionell scharfe Saucen, Kartoffeln und Salate.


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