Das Buschmann Fondue stammt – wie der Name erahnen lässt – aus Afrika und ist besonders in Namibia und im Süden des Landes ein traditionelles Gericht. Es handelt sich dabei um ein nahrhaftes Fleischfondue, welches fast ausschließlich im Freien genossen wird. In dem gußeisernen Topf (Potije, Afrikaans für „Töpfchen“) wird Erdnuss- oder Sonnenblumenöl über einer Glut oder einem Holzfeuer zum Sieden gebracht. Marinierte und zurecht geschnittene Stücke von Oryx, Strauß oder Lamm werden dann von den anwesenden Gästen darin gegart.
Als besonders abwechslungsreiches Fondue werden auch gerne kleine Fladen oder Bällchen aus Brotteig, oder kleine Spießchen, mit abwechselnd Fleisch und Gemüse, im heißen Fett gegart bzw. herausgebacken. Dazu gibt es traditionell scharfe Saucen, Kartoffeln und Salate.
Tête de Moine – Schweizer Käseikone aus dem Jura Tête de Moine (französisch für „Mönchskopf“) ist ein halbharter Schweizer Rohmilchkäse aus dem Jura-Gebiet, der seit über 800 Jahren nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Seinen Ursprung hat er im ehemaligen Kloster Bellelay im heutigen Berner Jura, wo die Chorherren bereits im 12. Jahrhundert Käse produzierten und […]
Zigerchäs, auch als Ziegerkäse bekannt, ist ein Käse aus der Schweiz, der aus einer Mischung von Kuhmilch und Ziegenmilch hergestellt wird. Er hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine halbfeste Konsistenz. Der Käse wird oft als Snack genossen oder in Gerichten wie Raclette oder Fondue verwendet. Er wird auch oft in der Schweizer Küche […]
Weichkäse, auch als Frischkäse bekannt, ist eine Käseart, die durch die Verwendung von Lab (einem Enzym aus dem Magen von Kälbern) hergestellt wird. Im Gegensatz zu anderen Käsesorten wird Weichkäse nicht gereift, sondern kurz nach der Herstellung verkauft. Er hat eine weiche, cremige Konsistenz und einen milden Geschmack. Weichkäse wird oft als Brotaufstrich oder als […]
